十月 232015
 

前回遊記:
登上星馬夜行火車 踏進南洋美食地圖 窮遊4日3夜之旅 (1-1)
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21/8 (五) 香港往新加坡,住hostel
22/8 (六) 新加坡、新山,瞓火車
23/8 (日) 吉隆坡,住Melia KL
24/8 (一) 吉隆坡返港

食完叻沙返hostel 放低個袋,又出返去食。
行去Bugis Arab St. 有間著名印度菜館-百年老店 Zamzam,
創於1908年,也就是英國殖民地時代。

今次兩個人叫S$8 Mutton Murtabak 羊肉 有饀甩餅,再加杯Ice Teh Tarik凍拉茶。

Murtabak 由印度甩餅,裹住醃香了的肉及洋葱,
配蛋煎香蘸咖哩以食。肉可配羊、雞、牛、沙甸魚。

獅城食印度菜,最傳統當然係用手食,但都有刀叉供應。
個人建議都係用手食,因為用刀叉會將甩餅弄碎,用手反而可掐緊再蘸咖哩才食。

又開餐了,先蘸一蘸咖哩,
甩餅用蛋煎過,就是焦酥鬆化。
一口吃下,羊肉餡料就湧出來;外酥內軟,不會煎到乾硬,
洋葱香、羊肉香、咖哩香混作一起,肚腸裡盡是印度風情。

天時暑熱,實在要叫一杯凍飲涼快一下。
加上吃Murtabak 要蘸咖哩,喝Ice Teh Tarik最好不過。
(其實熱飲更好,不過天氣太熱了。)
Teh在印度語解作茶,Tarik就是解作拉,故Teh Tarik就是拉茶的意思。
另一種新加坡喜愛的拉茶是Teh Halia,為加了薑的奶茶。

好的拉茶,經過多次拉制沖泡,煉奶乳化,茶味滲出。
最後煉奶及茶奶水乳交融,令茶香及奶香都可完全揮發。
一看豐厚的奶泡,就知道一杯拉茶誠意足夠與否。
第一口飲下去,全是香滑奶泡,幼滑而富茶香。

終於吃飽了,就到處散散步。
在新加坡旅遊區,到處都可見到賣飲料的電單車。
除樽裝及罐裝飲品外,還會售賣各樣雪糕三文治。
售價由S$1至S$2不等,可惜今次到新加坡不見售S$1的那一檔。
今次到Boat Quay買了榴槤雪糕三文治配斑蘭麵包,另配威化餅乾,均售S$1.5。
實際上,就是一塊斑蘭麵包或兩塊威化餅乾,夾上一塊雪糕磚。

雖然話鹹魚青菜,各有所愛,但個人推介配斑蘭麵包,不要配威化餅乾。
威化餅乾優點就是脆,跟融化的雪糕會很配。
不過斑蘭麵包優點更多,首先麵包有斑蘭香味。
其次,麵包不像白麵包乾身,反而有雪芳蛋糕或麵包蛋糕的鬆軟。
第三,麵包內有不少氣泡,可減慢雪糕融化。
第四,麵包可吸收融化了的雪糕。

一口咬下去,就是鬆軟涼快。
隨後就是一陣陣榴槤香及斑蘭香。

這就是赤道上,冰涼的南洋味道。
(續)

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